關於日本火腿高湯,餐廳老闆想了解的問題集錦

對於日本火腿業務高湯,您會有什麼疑問呢?下方為您整理了餐廳老闆經常詢問的幾個問題,並針對問題分有「成本」、「高湯」、「使用方法」及「採購、業務相關」,以四個面向去剖析究竟餐廳老闆們最常有哪些疑惑,並在下方一一為您做解答。

【成本相關】

Q:使用業務高湯,對我的餐廳會有甚麼改變或好處?

業務高湯能幫助餐廳節省時間、食材和人力成本,能增加利潤,並針對每間餐廳實際的狀況,提案與介紹適合的產品。

●好處一:能為餐廳節省料理時間

使用業務高湯,只需依照比例加水稀釋、加熱,即可在短時間內端出一碗熱騰騰的美味湯物。大幅減少了所需料理時間,減少客人等待的時間,讓客人更快享用到美食,提升店裡的翻桌率。

●好處二:能為餐廳省下食材和人力成本

業務高湯是由日本火腿高湯工廠為您將食材粉碎、加熱攪拌,長時間熬煮再抽出而成,可以省去您採買、處理食材的時間、人力成本。同時也可以省去熬製高湯食的人力所需,讓您有更多的時間可以去開發新菜色或精進餐廳的經營。推薦閱讀:《善用業務高湯變成高人氣餐廳的要素公開!》

●好處三:安全性高,避免長時間用火風險

瓦斯爐
百貨餐飲業者在用火上須遵循消防法規範,
用火有諸多注意事項,使用業務高湯可免去相關風險與成本。

在百貨或購物賣場的餐廳業者,基於消防法的考量,因此在用火與用電上多有限制,無法長時間熬煮高湯,使用業務高湯便能符合店家需求,簡單做出高品質的料理。

請讓業務針對您餐廳實際的狀況,做適合的產品提案,讓餐廳經營者達到降低成本、提升營業額的目標。推薦閱讀:《關於日本火腿,餐廳老闆和採購負責人必須知道的5件事》

Q:如果使用業務高湯,成本可省多少呢?

根據你所購買的產品而有別,每種高湯品項的兌水(稀釋)比例不同,可以節省的食材成本也不同。使用業務高湯後從加熱到上桌的時間只需約5~10分鐘,對比之前用豬大骨、蔬果和香料洗淨、備料,接著花好幾個小時的時間熬煮,再加上水電費等開銷,相較之下省時、省力、省成本。

【高湯相關】

Q:業務高湯是以什麼原料製作而成?

業務高湯製程嚴謹衛生,採用了新鮮的豬骨、雞骨、鮮蔬等,將其粉碎,入水做長時間熬煮。將食材完整的成份與精華通通保留,熬製出濃醇潤口的口感。 推薦閱讀:《日式餐廳的高湯活用術 開發招牌菜就靠他!》

Q:高湯口味有哪些可以選擇的?

熱銷經典產品有:豬骨清湯、豬骨白湯和雞骨清湯,而麻辣湯底和味噌湯底也頗受喜愛。此外,還有烏龍醬汁、壽喜燒等醬料。如有其他需求也歡迎與業務洽詢討論,以便為您做最合適的建議。

Q:怎麼證明日本火腿的高湯是道地日本口味?

日本火腿在日本有長年的生產高湯經驗,台灣的子公司醇香食品傳承日本的經驗,在台生產日本道地口味,並由日本人的技術人員駐守、監控品質並與日本市場同步。

Q:產品有沒有通過檢驗或安全認證?

醇香食品擁有國際FSSC食品安全系統認證。嚴格管控食品安全,提供客人安心的產品。

【使用方法相關】

Q:業務會示範怎麼用嗎?例如如何調製兌水比例?

會的。日本火腿有專門的業務可以為您做示範與測試,並可帶樣品至餐廳做產品教學與協助指導等。讓您能全面性的理解產品特性與用法,進而提升料理品質。

調配高湯
辦公室廚房將有專人為你做最合適的產品提案與示範

Q:可以幫我的餐廳客製化招牌高湯或招牌菜嗎?

如果有這方面需求的老闆,歡迎跟業務提出諮詢,我們會根據您現有的高湯去做客製與改良。

Q:沒有推薦其他可以搭配高湯使用的產品?

有除了多樣化的高湯口味可以供您選擇,也提供醬汁、肉品等,例如拉麵使用的叉燒,提供鍋物使用的肉片等。除了湯物的使用搭配,也有副餐用的食材。推薦閱讀:《中日義料理人必看,使用高湯開發料理的便利提案》

【採購、業務相關】

Q:業務高湯有最少購買量嗎?

業務高湯依種類不同,因此包裝方式與最少購買量也不同。歡迎連絡業務,瞭解更多產品價格資訊。

Q:是否有樣品可以試吃?餐廳位於台北以外的地方也能來作提案嗎?

即使位於南部、東部,業務皆會與您聯絡跟介紹商品並提供樣品,依需求的樣品數量酌收費用。此外,也歡迎預約日本火腿辦公室廚房的提案試吃活動。
推薦閱讀:《歡迎光臨日本火腿辦公室廚房!提案試吃會預約中

爐火用具
日本火腿辦公室廚房配有營業用快速爐,可親自為您示範操作

上述可知,業務高湯不但可以為您降低成本並穩定品質、提升口味,在試吃與提案上更是不遺餘力地協助餐廳老闆們。若對業務高湯有興趣,或有其他疑惑、想更瞭解者,歡迎來電洽詢或線上聯絡,讓我們為您的餐廳盡一份心力。


回到「食材採購指南」首頁

業務電話02-2742-5000
平日08:30 ~ 17:30